一昨年LPガスからIHコンロにして、特に冷凍食品の揚げ物がだいぶ勝手が違ったのでメモ 油の温度管理が難しいというか一度下がったら上がるまでの時間がガス火に劣る フライパンや雪平鍋より寸胴鍋のほうがいい 油は気持ち多め。寸胴鍋で底から4から5cmぐらい…